Ruoanlaitto kotitekoista raejuustoa

Kuten käytäntö osoittaa, useimmilla nykyaikaisimmin teollisesti valmistetuilla tuotteilla on melko kyseenalainen laatu. Erityisen pettymys on niille tuotteille, joita olemme kaikki tottuneet pitämään luonnollisina. Näihin sisältyy raejuusto, joka on erinomainen elimistön tarvitsema kalsiumlähde. Siksi en todellakaan halua saada niin kallista tuotetta. On parempi työskennellä kovasti terveyden hyväksi ja tehdä aloite luotettavissa käsissäsi. Lisäksi kotitekoisen raejuuston valmistaminen ei ole ollenkaan monimutkaista, mutta tulos on laadultaan ja maulla huomattavasti parempi kuin myymälässä ostettu tuote.
Voit keittää sen kefiristä tai hapanmaitosta tai molempien tuotteiden seoksesta. Jos maito juustunee kiehuessaan, se voi myös tehdä erinomaisen juustomassan.
Raejuuston valmistamiseksi kotona on parasta käyttää luonnollista kotitekoista lehmänmaitoa. Jos tämä ei ole mahdollista, säilytä maidon rasvapitoisuus vähintään 3,2% on sopiva. Jotta lopputuloksesta saataisiin noin 300 g kotitekoista raejuustoa, tarvitsin 2 litraa maitoa.
Itse tämän käymisen avulla valmistetun maitotuotteen valmistusprosessi kesti kolmanneksen tunnista, mutta sen valmistelu kesti noin kaksi päivää.
Joten kohtaan!
Kaadetaan maito pussista 3 litran lasipurkkiin - voit myös 2, jos sellaisen on - ja sulkea kansi.
Jos mahdollista, laitamme täytetyn astian lämpimämpään paikkaan, mutta jos sitä ei ole, jätämme sen vain pöydälle tai ikkunalaudalle. Noin parin päivän kuluttua - ehkä nopeammin - maito muuttuu hapanksi, mikä käy ilmi kahden tyyppisistä nesteistä, joiden koostumus on erilainen: purkin pohjassa on läpikuultava seerumi ja päällä valkoinen, paksu kalkkuna maito.
Nyt voit alkaa keittämään raejuustoa. Maidon hapantamisprosessin nopeuttamiseksi voit lisätä purkkiin lasillisen kefiriä tai 100 g smetanaa tai kuorea ruisleipää. Sitten 2 päivää ei tarvita. Paneelin alaosaan, jonka korkeuden tulisi olla hieman pienempi kuin tölkki, laitamme 4 (ainakin) kerrokseen rullatetun lautasliinan.
Laitamme purkin pannuun poistamalla kannen ja kaada kylmää vettä lasisäiliön täyttöasteeseen.
Laitoimme rakennuksen voimakkaaseen tulen, sekoitamme tölkin sisältöä ja lämmitämme sen.
Veden kiehumisen jälkeen vähennämme tulta ja 5 minuutin kuluttua otamme purkin pois pannulta. Jos pidät jogurttia tulessa pidempään, raejuusto tulee kuivempi ja ei kovin maukas. Nyt seerumi on saanut himmeän kellertävän sävyn ja jogurtti on muuttunut valkoisiksi viljahiutaleiksi.
Otamme toisen astian, asetamme siivilälle, peitä se kaksinkertaisella kerroksella sideharsoa ja kaada purkin sisältö valmistettuun rakenteeseen.
Kun olet antanut valtaosan herasta valua astiaan, sido sidosharso solmuun ja ripusta se jonnekin, kunnes kosteus lakkaa erottelemasta juustomassasta.
Maidon käsittelyn tuloksena saimme yli litra heraa ja erittäin kohtuullinen määrä kotitekoista hedelmäjauhetta.
Valmistustuote jää maustamaan sokerilla ja smetalla ja jatkaa kauan odotettua nautintoa sen miellyttävästä mausta.
Seerumia ei pitäisi kiirehtiä kaatamaan astiaan. Se on hyödyllinen valmistettaessa ylellinen hiiva- tai pannukakut, joista leivonnaiset ovat erittäin reheviä ja maukkaita.
Nauti työstäsi!

Katso video: "Helppo kotijuusto" resepti (Marraskuu 2024).