Kuuma savustettu ahven

Haukea tai kuhaa etsiessään, monilla kehrättäjillä on miellyttävä ”ongelma” - ahven. Se on kiinni kaikissa sääolosuhteissa ja kauden aikana. Erilaisia ​​vieheitä on tarpeeksi: palasista kumiin. Kiinnostavaa vastustaa kalastusta. Vaikuttaa siltä, ​​että meidän täytyy iloita. On kuitenkin tärkeä yksityiskohta - ei ole selvää, mitä seuraavaksi tehdä. Keskimääräinen ahven painaa noin 200 grammaa. Lisäksi hän ei ole rasvainen ja luinen. Mutta tämän pienen kalan tärkein "suru" on, että se puhdistetaan inhottavasti. Tästä syystä, emäntä ei pidä ahvenista kieltäytymällä ehdottomasti keittämästä sitä. Se on sääli, eikö niin?
On olemassa ratkaisu. Öljylamppu! Ole hyvä ja itsellesi ja ystävillesi uskomattoman alkuruoan avulla. Savustettuna tämä kala saa erittäin mielenkiintoisia makuvärejä, ominaisia ​​vain ahvenille. Voit tupakoida paitsi kotona, myös epäsuotuisissa olosuhteissa: maassa tai suoraan rannalla. Kypsennysaika noin 1,5 tuntia.
Keskimääräinen savuhuone vaatii:
1. Ahven. Noin 2,5 kg.
2. Sirut.
3. Polttopuut. Jos ei, hiili (kuten kuvassa).
4. Mausteet.
valmistelu
1. Kaada vesi siruihin ja anna sen hautua. Heti kun vesi muuttuu pronssiväriseksi voit tyhjentää. Noin 40 minuuttia
2. Huuhtele kala, laita sopivaan astiaan ja ripottele runsaasti suolaa ja pippuria. Keskityn siihen, että ahvenia ei tarvitse puhdistaa tai suoletta!
3. Anna kala seisoa puoli tuntia.
4. Pidä tuolloin huolta. Polttopuut tulee polttaa niin, että niiden eheys säilyy. Niiden täytyy kuolla.
5. Valuta ahven nesteestä. Ja, käsineillä varustettuna, kuten en (mielestäni ei ole tarpeen muistuttaa oikeita kalastajia siitä, että tämä kala on piikikäs), pyyhi jokainen kala varovasti lautasliinalla asteikon kasvuun ja poista ylimääräinen vesi. Tämä on välttämätön toimenpide. Ahven pitäisi loppujen lopuksi olla savustettu eikä keitetä.
6. Laita noin 1 cm paksu lastuja savukammion pohjalle.
7. Asenna grilli. Laita kalat kyljelleen ja jätä jokaiselle tarvittava tila (savun saatavuudelle kaikilta puolilta).
8. Asenna toinen ristikkorivi ja toista sama.
9. Sulje kansi ja aseta hiilet.
10. 10 minuutin kuluttua vapauta ensimmäinen höyry liu'uttamalla savukammion kansi varovasti. Ahventa ei juurikaan kuorita ja niissä on paljon ylimääräistä mehua.
11. Vaihda vielä 10 minuutin kuluttua ritilät paikoissa (jopa tupakoimiseksi).
12. Poista 10 minuutin kuluttua lämmöltä.
Valmiuden osoitin on ahventen ja syntyneiden sirujen väri (sen pitäisi muuttua käytännöllisesti hiileiksi).
suosituksia
1. Kuvassa käytin tiiliä (keitetyt maassa). Mutta voit tehdä ilman heitä. Luonnossa hiilien lämmön säilyttämiseksi ympäröin niitä kahdella suurella märällä tukilla. Heillä ei ole aikaa "tehdä" kokonaan.
2. Esteettejä varten keittämisen viimeisessä vaiheessa voit ripottaa kalaa sitruunalla ja laittaa useita oksia tilliä. Mutta sinun täytyy laittaa ne ahvenen, ei grilliin (muuten se vain palaa).
3. Tärkeä osa reseptiä on puuhake (se on myös sahanpuru, se on myös oksia). Kuvassa - hän on leppä (kaupasta). Mutta gourmereille suosittelisin suurta sahanpurua kaikista hedelmäpuista. Sopiva aprikoosi tai omenapuu. Ja jos kokki ei ole laiska, niin “elävien” kirsikoiden lastut ovat vielä parempia. Tätä varten hienonnan oksan tavallisella kalastusveitsellä. Totta, sinun täytyy yrittää. Se vie ainakin puoli tuntia. Luokkaan ei sovellu pähkinälastuja. Haluan kiinnittää huomiota siihen, että se antaa lautaselle jatkuvan jodin ja jopa lääkkeiden tuoksun.
4. Savuhuoneita ei voi pestä puhtaasti "maskuliinisella" tavalla. Kokko on paras pesuaine.
5. Ei ole vaikea arvata, että onnellinen kalastaja hallitsee tämän ruuan. Joten älä säästä jauhettua pippuria. Voit jopa kiteiden alla. Ja sitten tästä raidallisesta saalistajasta tulee suosikki olut välipala.