Kotitekoinen pehmeä juusto

He sanovat, että jos otat vähärasvaisia ​​tuotteita tähän reseptiin, saat todellisen ruokavaliojuuston. En ole kokeillut sitä. Mutta hän ei noudattanut tiukasti suosituksia. Esimerkiksi, jos alkuperäisen lähteen tuoteluettelossa määrätään, että maidon ja kefirin tulisi olla korkein rasvapitoisuus, niin minä mieluummin 2,5% maitoa. Kefiiri valitsi lihavamman.
Tällä kertaa minusta näytti, että vain tilli riittää, vaikka sitä voitaisiin käyttää persiljan kanssa. Kokeileessaan hän lisäsi juustoihin paitsi vihreitä myös erilaisia ​​herkkuja. Joten, hän harmonisoituu täydellisesti paprikan ja oliivien kanssa.
Kuminan siementen, mausteiden erityisen maun, ansiosta juusto sai erityisen maun, jota harvoin esiintyy massatuotteissa juustotuotteissa.
Kuten käytäntö on osoittanut, kotona juuston valmistus on osoittautunut kannattavaksi liiketoiminnaksi, se ei ole hankala ja mielenkiintoinen, eikä kallista ja nopeaa. Lisää hänelle houkuttelevuutta ja sellaisia ​​faktoja kuin:

• Tiedän varmasti, että munat ja vihannekset ovat kotitekoisia, korkealaatuisia. Kefiiriä, kuten maitoa, ostettiin valitettavasti tavallisesta myymälästä. Mutta lopullinen tuote tuli varmasti ulos ilman epäilyttäviä lisäaineita;
• tulos ylitti kaikki odotukset, jyrkempi kuin monet kaupan analogit. Siksi en voi sivuuttaa tällaista reseptiä.

Ainesosat

• yhtä suuressa osassa kefiiriä ja maitoa (kutakin 900 ml);
• joukko tilliä;
• viisi munaa;
• kaksi tl suolaa;
• tl kumina siemeniä.

Kotitekoisen pehmeän juuston valmistus

Kuinka ja mitä tehdä:
Keitän maitoa.
Pese tilli ja kuivaa se hienonnettuna kertakäyttöpyyhkeellä, kunnes se saavuttaa halutun tilan.
Beat kefir-munat suola kanssa vispilä tai tavallinen haarukka.
Kauan tämän seoksen kiehuvaan maitoon.
Jatkuvasti sekoittaen, pidän juustomassan keskilämpötilassa. Odotan hetkeä, jolloin se muuttuu rakeisesta nesteestä kulinaariseksi ihmeeksi, ts. Hera erotetaan hyvin juustomassasta.
Heti kun tämä tapahtuu, poista astia tulesta, sekoita kumina ja tilli siihen.
Suodatan koko massan tällä tavalla:

• Laitoin siivilällä (tai seulalla), joka on päällystetty harsolla, jonka päiden tulisi roikkua niin, että ne voidaan sitten sitoa solmuun, laitoin sopivaan astiaan, jotta siinä on ylimääräistä nestettä;
• Kerään kuuman massan huolellisesti kanalla ja kauan se vähitellen tähän laitteeseen;
• kaada seerumi tarvittaessa erilliseen kulhoon, koska tämä tapahtuu. Käytän sitä myöhemmin, kun se jäähtyy esimerkiksi okroshkan kohdalla.

Sidottuaan sideharson päät tiukasti kiinni, jättäen juustopullan useita minuutteja yksin. Hän on edelleen erittäin kuuma.
Se jäähtyy hieman, siirrän sen ja kääritään tiiviisti tarttuvaan kalvoon. Lautasella, jotta mikään ei kastu ja ei vuoda jääkaapissa, annan kotitekoisen valmisteeni pysyä vähintään 12 tuntia kylmässä. Tämän toimenpiteen jälkeen se todella muuttuu pehmeäksi todellinen juusto.