Pakastan vihanneksia ja yrttejä talveksi kotona

Vihannesten ja yrttien jäädyttäminen on toinen tapa säilyttää hedelmät talveksi. Viime aikoina monet kotiäidit ovat käyttäneet tätä sadonkorjuumenetelmää.
Negatiivisessa lämpötilassa useiden tekijöiden toiminta lakkaa, joiden vaikutuksesta tuotteet pilaantuvat ja hapetuvat.
Suurin osa vitamiineista, erityisesti C- ja A-vitamiinit, tuhoutuvat ilman ja valon vaikutuksesta, joten vihannesten pitkäaikaista varastointia ja kuivumista ajatellen niiden vitamiinipitoisuus vähenee vähitellen. Hyvällä ja nopealla pakastamisella hedelmät säilyttävät vitamiinien hyödylliset ominaisuudet ja koostumuksen.
Suuri plus on, että hedelmät pestään, puhdistetaan ja jauhetaan ennen pakastusta. Ennen kypsennystä jää vain erottaa osa jäädytetyistä vihanneksista (vihanneksista) ja tarvittavalla lämpökäsittelyllä.
Vihannesten jäädyttämistä koskevat säännöt:

• Pese valitut hedelmät, poista vaurioituneet osat, leikkaa varret.
• jauhaa vihanneksia viipaleina, joita tarvitset talvikaudella keitettäessä vihannespatoksia, kastikkeita ja paistamalla ensimmäisiä kursseja varten.
• paloitelluista vihanneksista (vihreistä) vapautuu kosteutta, joka muuttuu jääksi pakastimessa. Hienonnettu massa on tarpeen kuivata esikuivaamalla makuulla pyyhe tai alusta. Vihannekset kuivataan ihanteellisesti erityisissä sähkökuivaimissa.
• Jotta palat eivät tarttuisi yhteen pakastimessa, aseta astiat kuivattujen vihannesten kanssa pikapakastustilaan ja anna seistä 1-1,5 tuntia. Pakkaa se sitten muovipusseihin tai pikkuleikkureihin ja lähetä se takaisin pakastimeen.
• Kun uusia tuotteita ladataan pakastimeen, kammion lämpötila nousee hiukan, joten valmista kasvikset jäädyttämällä pieninä erinä.
• vihannekset ja sekoitukset ruoanlaittoon ja muuntamiseen tulee laittaa astiaan, ei sulatusta, suoraan kiehuvaan liemeen tai rasvaan.
• Jos mahdollista, älä jäädyytä työkappaleita toistuvasti, muuten ne menettävät maunsa ja hyvänsä.

Jäädyttävät vihannekset

1. Kaikki mausteiset vihreät, sipulit, nuoret valkosipulin versot sekä hapokas ja pinaatti sopivat pakastamiseen.
2. Pese vihreät hyvin hiekasta ja maasta asettamalla niput syvään kulhoon ja huuhtele useissa vesissä.
3. Hako hienoksi valmistetut oksat, aseta pyyhe ja anna ylimääräisen kosteuden haihtua.
4. Levitä vihreä massa tasolle tasaisella palloilla, jäädyttää nopea-tilassa.
5. Pakkaa vihreät pieniin lokeroihin (muovipusseihin). Vapauta ilma säiliöstä, pakata se tiukasti, lähetä se kammioon varastointia varten.
6. Käytä pakastettuja vihanneksia samalla tavalla kuin tuoreita. Ripottele kaikenlaisia ​​salaatteja, purkitettuja ruokia, lisää muutama minuutti, kunnes olet valmis kuumaan ruokaan.

Bulgariapippuria

1. Paprika voidaan jäädyttää kokonaisena (täyttöä varten) tai leikata viipaleiksi (paistamista ja paistamista varten).
2. Leikkaa kokonaisten pestyjen hedelmien varsi ja poista siemenet, huuhtele uudelleen, kuivaa pyyhellä. Pakastaa lämpötilassa -23 ° C ... -26 ° C, aseta paprikat sitten yksi kerrallaan. Kääri hedelmät tarttuvalla kalvolla tai pakata muovipusseihin, lähetä se pakastimeen.
3. Mausta ensimmäiset ruokalajit hienontamalla pippuri oljilla tai kuutioilla. Kuivaa ennen jäädyttämistä. Levitä palat ohuella pallolla tasaiselle astialle ja aseta pakastimeen 2 tunniksi. Pakkaa sitten pusseihin, sido se tiukasti ja laita takaisin pakastimeen.

Porkkana jäätyä

1. Porkkanat huononevat usein, kun niitä varastoidaan ulkona. Raastettu jäädyttäminen auttaa säilyttämään arvokkaat hedelmät häviämättä.
2. Pese ja kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella tai leikkaa ohuella oljella.
3. Kuivaa murskattu massa, pakastetaan nopeaan tilaan laskemalla alustaan. Kun porkkanat ovat kovettuneet, täytä muovisäiliöt pieninä erinä, pakata tiiviisti, peitä kannet ja lähetä pakastimeen.

Jäädyttävät vihannekset sekoitetaan

1. Jotta voit valmistaa terveellisiä ruokia talvella, pakasta lajiteltu tuore hienonnettu vihannes.
2. Sekoita valmistetut hedelmät mieleiseesi. Otetaan esimerkiksi yhtä suurena osina munakoisoviipaleita ja salaattipippuria, lisää raastettu porkkana. Jäädyttää samalla tavalla kuin paprika.
3. Terveelliset ja aromaattiset ruokia saadaan jäädytetystä kukkakaalia. Kilokaalin kilogrammalta otetaan 200 g porkkanaa, sipulia ja pippuria. Irrota kaali pieniksi kukiksi, pilko loput vihannekset. Pakastele jokainen leikkaus erikseen, sekoita sitten, pakata pusseihin tai astioihin.
4. Valmistaaksesi ruokia jäädytetyistä vihanneksista kasta seos sulamatta kiehuvaan liemeen tai tomaattikastikkeeseen. Hauduta kunnes tarjous, lisää mausteita, suolaa ja ripottele lopussa yrttejä.