Kuinka polttaa rasvaa huoneistossa

Voit tehdä kotitekoisia savustettuja pekonia tavanomaisessa keittiössä ilman erikoistunutta savua. Ehdotan menetelmää, joka ylittää joissain vaiheissa jopa tavanomaiset savuhuoneet, koska vaaditaan vain kourallinen hakkuita ja suora kosketus savun kanssa on poissuljettu.

Tupakointivälineet

Tupakoinnin suorittamiseen tarvitset:

• vanha tarpeeton pannu, jolla on tiukka kansi, ja vielä paremmin, neuvostolainen painekattila;
• alumiini elintarvikekalvo;
• matala levy;
• 2 metalliset lasinaluset kuumille ruukuille;
• puuhake.

Kuinka polttaa

Tupakointiin käytän vanhaa Neuvostoliiton painekattilaa, jossa kansi on tiukasti kiinni, mikä eliminoi savun vapautumisen kokonaan. On mahdollista käyttää tavallisia kattiloita ja patoja. Tällöin sinun täytyy kääriä kansi 2-3 kerroksella folioa, jolloin tiiviste tehdään. Tämä auttaa myös, jos kannessa on reikä höyryn poistumiseen.
Astian pesun helpottamiseksi sen pohjaan on asetettava kerros kalvoa. Tuhka ja tuhka pysyvät siinä. Seuraavaksi laitoin kourallisen hakkeen leppä- tai hedelmäpuista, on mahdollista levittää sekoitus hakkeita samassa suhteessa. Voit valmistaa polttoainetta itse leikkaamalla oksan veitsellä tai ostaa sen supermarketista. Puuhake myydään yleensä osastolla, jossa on grillihiilet ja vartaat. Jos käytetään suolalihaa, polttoainetta on liotettava vedessä 10 minuutin ajan. Tässä tapauksessa sirut lähettävät savua pidempään. Koska poltan keitetyt rasvat, käytän kuivahaketta.
Asetin kuuman kerroksen päälle kerrosta folio- ja hakkekerrosta. Se on pyöreä, erityisesti valittu pannuun, joten se laitetaan oikealle pohjalle. Kun käytetään pataa painekattilan sijasta, jalusta vain upposi seinilleen, mikä ei ole kriittistä.
Asetin siihen levyn kerätäkseen rasvasta alasvirtaavaa sulaa rasvaa. Hän ei pääse siruille. Rasvan ja polttoaineen kosketus ei ole toivottavaa, koska syntyvä savu on täysin erilaista kuin mitä tarvitaan tupakointiin.
Toinen jalusta on asennettu levyyn.
Rasva maustetaan siihen.
Koska savu on arinalla, savu ympäröi pala tasaisesti.
Suljetan astian tiukasti ja panen sen tuleen. Avatan polttimen korkeintaan viideksi minuutiksi aktivoidaksesi hakkeen hakemisen. Sen jälkeen vähentän tulipalon minimiin, jotta pysyn vain savupäästöinä, ja pidän sitä 20 minuutin ajan. Kun käytät raakaa suolaista rasvaa, pidä sitä korkealla lämmöllä 15 minuutin ajan ja pienen 20-25 minuutin ajan, mikä on sallittua, koska tällöin hakkuut ovat liotettuja eivätkä ne syty.
Poista aika-ajoin astia lämmöltä ja jätä muutamaksi tunniksi. Kannta ei saa avata. Tänä aikana savu imeytyy lopulta rasvaan, ja sen jäämät laskeutuvat pohjaan. Myöhemmin, kun avaat kannen, sitä ei enää ole. Salo on jäähdytettävä jähmettyäkseen. Vaikka se on lämmin, se leikataan huonosti.
Saatu tuote on täysin yhdenmukainen tavanomaisen kuuma savustetun pekonin kanssa. Tietysti sitä ei pidetä niin kauan kuin kylmäsavutettu. Pannu sopii vähän, joten voit keittää enintään kilogramman kerrallaan, minkä todella voi syödä viikossa.

Sian valmistelu ennen tupakointia

• Ennen tupakointia on sika suolaa tai keittää. Ensimmäisen menetelmän avulla voit saada klassisen tuotteen, mutta se vaatii käytetystä tekniikasta riippuen useita päiviä 3 viikkoon. Jos valmistat sianlihaa mausteissa, voit polttaa samana päivänä.
• Pisin menetelmä sisältää märkäsuolauksen. Ensimmäinen suolakurkku on valmis. Suola lisätään ja liuotetaan veden määrään, joka sallii pekon peittämisen kokonaan. Vaaditaan saavuttamaan sellainen johdonmukaisuus, että suolaveteen kastettu kananmuna kelluu eikä hukku. Rasva asetetaan suolaveteen ja puristetaan alas kuorman avulla. Se jätetään 2-3 viikkoon, minkä jälkeen se otetaan ulos ja liotetaan tavallisessa vedessä vielä yhden päivän.
• Nopein on kuiva peittausmenetelmä. Sen avulla voit valmistaa laardi 3 päivässä. 1 kiloa tuotetta varten valmistetaan seos, jossa on 4 tl suolaa ja yksi tl. punainen ja musta pippuri. Massaan lisätään lusikallinen tomaattipastaa tai mehua, jotta saadaan hyvin tarttuva massa, joka on päällystetty kaikilla paloilla. Salo pannaan jääkaapissa 3 päiväksi, jonka jälkeen se otetaan pois ja pestään ylimääräisestä pinnoitteesta.
• Jos et halua odottaa useita päiviä tai viikkoja, laardi voidaan keittää yksinkertaisesti suolavedessä lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Käytetään korianteria, herneitä, neilikkaa, tillin siemeniä jne. Tässä tapauksessa tupakointiaika on lyhyempi.

Katso video: Lotta peittosi tulipalon (Marraskuu 2024).