PERUNATäRKKELYKSEN SAAMINEN

Send

Tärkkelys on melko yleinen energialähde ihmisen ruokavaliossa. Sitä ei löydy perunoista, vaan myös monista ruokia, joita syömme päivittäin. Tärkkelys on yksi fotosynteesituotteita, ja se on melko laajalti levinnyt kasveissa, missä se toimii ainevarastona. Siten korkea tärkkelyspitoisuus (noin 80%) havaitaan viljakasvien edustajien koostumuksissa - riisi-, vehnä- ja maissijyvässä. Perunamukuloissa tärkkelyspitoisuus on vähemmän - noin 20%.
Tärkkelys itsessään on valkoinen jauhe, liukenee kuumaan veteen ja ei liukene kylmään. Sen hankkiminen ei ole aikaa vievä prosessi.
Mennään siihen!

Koe - tärkkelyksen valmistaminen perunoista omin käsin

Joten kokeiluun tarvitsemme neljä suurta perunaa, jotka on kuorittava.

Seuraavaksi jauhaa perunat raastimella.

Samanaikaisesti tärkkelystä sisältävät kasvisolut tuhoutuvat.
Kaatamisen jälkeen kaada perunalasut lämpimällä vedellä, jonka tulisi peittää se hieman.

Tärkkelys alkaa erottua heti, ja meidän on vain "kaavittava" sitä hieman kädellään liuokseen. Kun vaikuttaa siltä, että kaikki tärkkelys on pesty perunalta, kaada liuos toiseen astiaan.

Emme anna lastujen vuotaa nesteellä kädellämme, mutta tässä vaiheessa tämä ei ole kriittistä.
Pese vielä pari kertaa vielä sirut. Emme tarvitse sitä enää, sitä voidaan käyttää keittämään jotain tai vain heittämään se pois.
Tässä vaiheessa sinun on annettava liuoksen hautua noin tunnin ajan, niin että aasin tärkkelys on astian pohjassa.

Liuoksen vesi muuttuu ruskeaksi muiden perunoissa olevien orgaanisten aineiden hajoamisen vuoksi.
Kun tärkkelys asettuu, tyhjennämme suurimman osan vedestä.

Astiaan jäänyt liuos suodatetaan seulan läpi ja pestään pienellä määrällä vettä.

Anna jälleen liuoksen asettua, niin että aasin tärkkelys.

Puolen tunnin kuluttua voit jatkaa kokemusta. Kaadetaan mutainen vesi, pestään pohjaan kerätty tärkkelys tislatulla vedellä ja sekoitetaan.

Anna taas tärkkelyksen asettua.

Tyhjennämme mutainen vesi ja toistamme pesun uudelleen. Teemme tämän niin, että meillä on puhdasta ainetta myyntipisteessä.
Toisen toimenpiteen jälkeen levitä sakka lusikalla tavalliselle paperille, levitä sen alle paperipyyhe ja anna kuivua.
Päivän kuluttua tärkkelys kuivaa, ja saamme valkoisen terävän jauheen.

Puhtaan aineen saanto oli 47 grammaa.

Johtopäätös

Kokemus osoittautui melko visuaaliseksi ja on loistava perehdyttämällä lapselle laaja ja mielenkiintoinen tiede - kemia.
Saatua tärkkelystä voidaan sitten käyttää ruoassa tai reagenssina joihinkin kemiallisiin kokeisiin.
Kaikki upeat kokeilut!