Kolme edullisinta tapaa jauhaa keittiöveitsi

Tylsä veitsi paitsi vaikeuttaa merkittävästi keittoprosessia, mutta lisää myös loukkaantumisriskiä. Se on puristettava suurella vaivalla, vihannekset liukuvat märistä käsistä, terä putoaa pehmytkudoksiin. Toteutuksessa on useita erityisiä laitteita ja työkaluja nopeaan teroitukseen. Mutta myönteinen tulos on vain, jos heidän kanssaan työskentelyä koskevia sääntöjä noudatetaan.

Mitä tarvitaan

Teroitamme veistä kolmella tavalla: käyttämällä teräksen teroitinta, muovi-teroitinta ja erityistä kaksipuolista hiomakiviä. Lisäksi vaaditaan vesisäiliön valmistaminen kivin kokoiseksi ja puhtaat rievut.

Terän teroitus terävällä teroittimella

Tämä työkalu on erittäin tehokas, ammattikokit käyttävät sitä. Teroittimessa on erityiset metallilevyt kahvan lähellä, jotka suojaavat käsiäsi leikkauksilta käytön aikana. Teroittamiseen on useita tapoja.
Ensimmäinen. Pidä työkalua vasemmassa kädessäsi, suunta on hieman ylöspäin ja kaukana sinusta. Paina terän leikkuureuna maltillisella voimalla teroitinta vasten ja siirrä sitä tasaisesti. On tarpeen varmistaa, että terän koko pituus käsitellään yhdellä kierroksella.
Toinen. Aseta teroitin pöydälle pystysuoraan, jotta pinta suojataan vaurioilta, laita kangas päätypinnan alle. Pidä työkalua vasemmalla kädellä pystyasennossa ja teroita oikealla kädellä veitsi. Varmista, että niiden välinen kulma on noin 20 astetta, juuri se on tehtaalla tehdyn teroituksen tasossa. Sen tarkistaminen on helppoa. Aseta ensin veitsi teroittimeen suorassa kulmassa. Kallista sitten 45 asteeseen ja pienennä kulmaa puoleen, jolloin saat 22,5 astetta. Suuri tarkkuus ei ole välttämätön, käsien teroitus mahdollistaa likimääräiset kulmat.
Korjaa kärki ensimmäisen teroituksen jälkeen ensimmäisen menetelmän mukaisesti. Kokeneet kokit pitävät veistä liikkumattomana ja liikuttavat hiomakoneella, mikä nopeuttaa prosessia ja tekee teroituksesta entistä paremman.

Teroitus muovi-teroittimella

Laite koostuu muovikotelossa olevista korkeametalliseoksesta valmistetusta työkaluteräksestä. On parempi työskennellä teroittimen kanssa, jossa on kaksi sarjaa levyjä eri kulmissa. Tosiasia, että veitsenterä on myös teroitettu kahdesta kulmasta. Leikkuuterä on suunnilleen 20 asteen kulmassa ja vierekkäinen nauha 40 asteen kulmassa. Tästä kokoonpanosta johtuen veitsen käyttöaika kasvaa ja sen jaksoittaisen teroittamisen prosessia helpotetaan.
Teroita ensin nauha leikkuureunan lähellä. Veitsen liikkeiden tulee olla sujuvia, puristusvoiman keskimääräinen. Varmista, että terä on kohtisuorassa teroittimeen.
Seuraava vaihe on terän teroitus. Toimintojen algoritmi on sama kuin ensimmäisessä vaiheessa. Jos prosessi etenee oikein, kuuluu kuuluva ääni, veitsen vetovoima kasvaa, pöydällä on pieniä metallilastuja.

Hiomakiven hionta

Perinteinen menetelmä on osoittautunut aikaiseksi tehokkaaksi. On välttämätöntä työskennellä kivillä, jonka pinnat ovat erikokoisia hioma-aineita. Suurilla teroitus tehdään päällä, pienillä pinta kasvatetaan, suuret porat poistetaan, pinta tasataan.
Laita pala kangasta ja astia puhdasta vettä pöydälle. Upota märkä kivi siihen.
Ota kivi pois ja aseta se rievulle, suuri hioma-aine on ylöspäin.
Valmistele perusmalli, jotta saadaan likimääräinen määritelmä teroituskulmasta. Käännä arkin oikea kulma vinosti - saat kolmion, jonka puolisko on 45 astetta, taivuta sitten uudelleen, kulma pienenee 22,5 asteeseen.
Laita paperi kiville ja aseta veitsi sen reunaa pitkin. Teroituksen aikana malli poistetaan, kulma on pidettävä silmällä.
Teroita ensin terä suurella kivillä, pidä sitä yhdessä asennossa molemmin käsin, paina tiukasti ja siirrä kiveä niin, että terä teroittuu koko pituudeltaan yhdellä liikkeellä. Vaihda jokaisen läpikäynnin jälkeen teroituksen puoli; kostuta kivin pinta sen kuivumisen jälkeen.
Käännä kivi hienolla hioma-aineella ja säädä leikkuuterä. Kääntymisen aikana sinun on kiinnitettävä hetki, jolloin terät poistetaan ja terä tulee sileä ja tasainen.
Teroituksen tulos voidaan tarkistaa vihanneksista.
Kaikki on normaalia - huuhtele veitsi juoksevassa vedessä ja voit käyttää sitä.

Johtopäätös

Kaikki kolme menetelmää antavat hyvän tuloksen, mutta yhdellä ehdolla - sinulla on oltava koulutettu lihasmuisti. Muuttamalla ääntä ja liikkeenkestävyyttä voit määrittää veitsen teroitusasteen. Jos et opi teroittamaan käsin, sinun on ostettava mekaaniset laitteet.