Kuinka valkosipulia kuoritaan ja hienonnetaan nopeasti - kokin neuvoja

Valkosipulia mausteena käytetään monissa ruokia, se antaa heille ainutlaatuisen aromi ja tuoksu. Sitä käytetään marinadeissa erilaiseen lihaan, salaatteihin ja jopa juomiin.
Mutta on yksi ongelma - monet eivät pidä siitä, kun hienonnetun ja keitetyn valkosipulin jäännökset jäävät ruokaan. Joskus niitä on melko paljon - jotta maku olisi mahdollisimman hyvä, sinun on lisättävä suuri määrä maustetta, varsinkin jos se on viime vuonna. Ajan myötä hampaat kuivuvat, aromaattisten eteeristen öljyjen määrä vähenee, niitä on vaikea erottaa kasvista. Kaikille näille ongelmille on helppo tapa ratkaista.

Mitä pitäisi valmistella

Työtä varten tarvitset suuren ammattikokin veitsen, pienen veitsen ja puisen jalustan.

Valkosipulin pilkkominen

Erota neilikka päästä. Laita se lankkuun juurten päässä sinusta. Murenna valkosipulin polttimo kämmenellä terävällä juuria kohti ja erota kaikki neilikka.
Tee pienellä veitsellä viilto kynsipään kehän ympärille, laita se levylle ja lyö veitsen terän sivupintaan.
Kovan ihon tulisi halkeilla, neilikka putoaa helposti siitä. Jos se rikkoutuu ilman ennakkoleikkausta, muodostuu suuri määrä jätettä, ja valkosipuli erottuu huonosti kuorista. Tämä monimutkaistaa viipalointiprosessia ja vähentää mausteiden käytön tehokkuutta.
Pidä kynsiä vasemman käden sormilla ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi oikealla puolellasi. Ole varovainen, veitsen terän ei tulisi päästä sormen pehmeisiin kudoksiin, vaan sen tulee levätä etusynttiä vasten. Tässä muodossa valkosipulia voidaan hauduttaa tai lisätä auringonkukkaöljyyn aromaattisten salaattikastikkeiden saamiseksi.
Kastikkeiden leikkaaminen ei ole tarkoituksenmukaista. Laita kynsi laudalle, peitä se leveän veitsen terällä ja murskaa se voimakkaalla oikean käden kämmenellä. Iskun käden tulisi liikkua samanaikaisesti alaspäin ja eteenpäin, murskata veitsen terä ja jauhaa valkosipuli. Toista tarvittaessa.
Murskattu kynsi vapauttaa eteeristä öljyä, se tuoksuu erittäin voimakkaasti ja tahmeaan kosketukseen. Vaikutuksen lisäämiseksi leikkaa murskattu neilikka hienoksi ja pese se veitsellä pöydälle. Se tulisi leikata veitsen heiluttavilla liikkeillä, mikä eliminoi käden loukkaantumisen todennäköisyyden.
Jokaisen läpikäynnin jälkeen hiero valkosipulia voimakkaasti, kerää se yhteen ja leikkaa se uudelleen veitsen terän keinuvilla liikkeillä.
Tämä tulisi toistaa, kunnes saadaan homogeeninen voimakkaasti tuoksuva massa. Nyt sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Johtopäätös

Tällä tavalla valmistettua valkosipulia voidaan lisätä majoneesiin, kylmiin kastikkeisiin, tomaattipastaan ​​jne. Se ei rypisty hammasten alla, valkosipulista jää vain tietty maku. Juuri tätä vaikutusta kokki pyrkii saavuttamaan keittämisen aikana. Yksi yllä mainitulla tekniikalla valmistettu neilikka haisee voimakkaammin kuin koko pää leikataan tavalliseen tapaan.