SIENTEN SUOLAAMINEN

Send

Jos keität perunaa, laitat sienet lautaselle, leikkaa pieni sipuli ja kaada se kaikki kasviöljyllä tai kylähapolla, sitten on vaikea löytää parasta välipalaa. Kaupoissa suolaiset muffinit ovat erittäin harvinaisia, ne maksavat erittäin kohtuullisen rahaa.
Ei aina, teollisesti valmistetuilla sienillä on hyvä maku, useammin ne ovat suolaliuosta. Mutta jos kävelet metsän läpi, keräät ne itse ja kokki niitä oikein, voit saada moraalisen nautinnon lisäksi myös miellyttää itseäsi, perhettäsi ja ystäviäsi todella herkullisella tavalla.

Maidon kerääminen sieniä

Sienet kasvavat mieluummin lehti- tai sekametsissä piiloutuen pudonneiden lehtien, ruohon, sammaleen tai maahan. Ja haapa heille on todellinen paratiisi.

Nuoria sieniä on turvakodissa erittäin vaikea nähdä - joudut tarkistamaan jokaisen tuberkulin. Ja löytää yksi, rypistyä ympäri, liikkua spiraalissa. Temppu on, että rinnat kasvavat harvoin yksin - useammin ne muodostavat kokonaisen harjanteen. Ole varovainen, voit kerätä yhdestä paikasta kauhaan.

Aikuiset sienet eivät ole aina kokonaisia - matoille ja viruksille tämä on myös herkku. Halveksitte heitä ja heitä heidät pois: et varmasti laita niitä pöydälle. Mutta jos hienoksi hienonnettu suolainen rinta, paista sipulilla, silloin ei ole yksinkertaisesti maukkaampaa täyttöä piirakoille, suukappaleille, pannukakkuille.

Rintojen valmistelu suurlähettiläälle

Tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä. Siksi, ennen kuin suolaat niitä, sinun on liotettava niitä 3 päivän ajan. Tätä varten rinnat asetetaan suureen astiaan ja täytetään kylmällä vedellä.

Laatta tai puinen ympyrä asetetaan päälle niin, että ne upotetaan kokonaan veteen.

Sinun ei tarvitse pestä ja puhdistaa niitä etukäteen, se on helpompaa tehdä, kun ne ovat märät. Vesi on vaihdettava aamulla ja illalla. Jos talo on kuuma, sinun on tehtävä tämä useammin tai aseta astia viileämpään paikkaan. On erittäin tärkeää, että vesi ei alka hapanta.
Rinnat on kätevin huuhdella seuraavana päivänä:

puhtaat sienet hapottavat vähemmän;
voit lopulta päättää, mitkä rinnat ovat hyviä mitään - ne täytyy heittää pois;
liotetut sienet on vaikeampi puhdistaa ja leikata.

On parempi huuhdella juoksevan veden alla - tämä antaa mahdollisuuden poistaa kaikki roskat alapinnan levyjen väliin. Leikkaa jalat itse hatun alle.

3 päivän kuluttua huuhtele rinnat uudelleen.
Laita iso potti vettä kiehuvaksi, johon lisätään sitruunahappoa veitsen kärkeen. Valmista toinen kulho kylmää vettä. Useita paloja sisältäviä sieniä upotetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja siirretään sitten kylmään veteen. Tämä tehdään niin, että ne eivät tummu suolauksen aikana.

Kun sienet ovat jäähtyneet, laita ne siivilään.

Kun sienistä virtaa ylimääräistä vettä, valmistamme yrttejä ja mausteita. Tätä varten tarvitset:

tilli;
herukka lehtiä;
valkosipulinkynsi tai sen varret;
piparjuurilehdet;
suola;
laakerinlehti;
pippuria: musta ja maustemauste.

Vaihe I

Huuhtele vihreät huolellisesti. Pane mausteet, valkosipuli, tilli, herukkalehdet ja piparjuuri sen astian pohjalle, johon rinnat suolataan.

Seuraavaksi aseta kerros sieniä, korkit alaspäin.

Ripottele niitä suolalla. Voit ottaa sen silmällä, mutta yhteensä enintään 2 tl. Aseta sitten mausteet uudelleen, sitten sienet, niin kerroksittain, kunnes sienet loppuvat.

Peitä kuorma päälle levyllä tai muovisella kannella, joka on niin suuri, että rako on minimaalinen. Mitä vaikeampi se on, sitä parempi.

II vaihe

3-4 päivän kuluttua maito on siirrettävä pankkeihin, jotka pestään perusteellisesti. On parempi käyttää pieniä, niin että kun avaat sen, voit syödä sieniä 1-2 kertaa.
Sienet täytyy laittaa purkkeihin ei niin kamalaina, vaan lajitella: mitkä menevät pöytään, ja mikä pahempaa, sitä voidaan käyttää täyteaineena. Saa yrtit ja mausteet astiasta, josta sienet suolattiin, ja aseta ne tölkkien pohjalle.