Resepti pehmeälle ja mehukkaiselle pekonille maalaismaisessa suolakurkumassa

Kyläelämä on mahdotonta ilman yksinkertaisia, mutta maukkaita ja meille läheisiä tuotteita. Ei ole paikkaa kulinaarisiin liiallisuuksiin, tuntikausien valkeuteen liesi yläpuolella tai vaikeasti tavoitettaviin aineosiin. Kaiken pitäisi olla alkeellista, mutta mikään ei mene ruokien makuun, ja näyttää siltä, ​​että siitä tulee jopa paras. Meillä on ilo esitellä suolavedessä suolatun sianlihaa sisältävä resepti, joka vahvistaa sinulle tämän maalaismaisen aksiooman - mitä yksinkertaisempi, sitä parempi!

• Kypsennysaika: 3-4 päivää.
• Tarjoukset: 20.

Ainesosat:

• - tuore pekoni - 1 kg;
• - vesi - 1 l;
• - suola - 1 kuppi;
• - valkosipuli - 1 pää;
• - jauhettu paprika ja vilja - 1-2 rkl.

Suolatun salaatin resepti:

Tätä reseptiä varten voit valita sianlihan, jossa on lihakerroksia. Koska se suolataan suolavedessä, lihakerrokset eivät “zaduyut” kuten kuivasuolauksen tapauksessa, vaan pysyvät pehmeinä. Siksi tätä reseptiä voidaan pitää enemmän kuin yleisenä ja sopivana sekä sianlihalle, jolla on lihaa sisältäviä sulkemisia, että sianlihalle kiinteästä rasvakerroksesta. Kuori tuore rasva veitsellä ja pyyhi se tuoreella pyyhkeellä tai keittiön lautasliinoilla, leikatuiksi paloiksi, jotka asetetaan kätevästi astiaan.
Nyt sinun on valmistettava suolavesi naudanlihalle. Käytä vanhan isoäidin menetelmää oikean suolapitoisuuden määrittämiseksi vedessä - täysin liuenneiden suolakiteiden kanssa tuore muna aukeaa ja kelluu pintaan. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja jäähdytä kokonaan.
Laita seuraavaksi viipaletta pekonia suolaveteen ja, jos pekoni aukeaa, laita lautanen päälle upottaaksesi veteen. Tässä muodossa rasvan tulisi pysyä 2 - 5 päivää, kappaleesi leveydestä riippuen.
Suolauksen jälkeen otamme lopullisen suolatun rasvan pois suolaliuoksesta, puhdistamme sen lautasliinoilla.
Leikkasimme jokaisesta kappaleesta muutama leikkaus syvästi, mutta ennen kuin iho pääsee pari senttimetriä. Leikkausten välinen etäisyys on 1-2 cm.
Laita tuloksena oleviin rakoihin valkosipulin viipaletta.
Puristamme tiukasti jokaista palaa niin, että valkosipulin leikkaukset sokataan yhteen ja palat muodostavat jälleen yhden kokonaisuuden.
Leivottu pera jauhetun jauheen ja paprikajauheen hiutaleiden seoksessa molemmilta puolilta.
Tässä muodossa annamme rasvan makuulle toisen päivän huoneessa niin, että kaikki aromit ja maut "ystävystyvät" ja tunkeutuvat mahdollisimman syvälle kappaleeseen.
Sitten voit kääriä sen paperiin tai folioon ja laittaa sen pakastimeen. Täällä on upea suolainen rasva "Village Style" - bon ruokahalu!