Vastoin vakiintuneita stereotypioita, oluen valmistus kotona on täysin mahdollista, ja toisin kuin myymälöissä, kotitekoisella vaahtojuomalla on luonnollinen maku ja säilöntäaineiden puute. Humalan ominaisen karvan maun ja rikkaan tuoksun ansiosta klassinen olut on ennennäkemättömän suosittu. Tämä on ensimmäinen alkoholipitoisella käymisellä saatu vähän alkoholia sisältävä juoma.
Koostumus ja suositukset
Kaikkia kodin panimoon tarvittavia aineosia voi ostaa erikoisliikkeistä tai tilata verkosta. Vaalean oluen valmistamiseksi tarvitset:
- ohramallas - 2 kg;
- karamellimallas - 0,5 kg;
- panimohiiva - 5-10 g;
- humala - 15-20 gr;
- vesi - 8 litraa.
Oluen maun selkeämmäksi ja kyllästyväksi tekemiseksi on suositeltavaa käyttää sekoitusta useista humalalajikkeista.
Keittämistekniikka
Vesiä emaloitu astia lämmitetään noin 55 asteeseen. Mittauslaitteena käytetään erityistä lämpömittaria. Sen jälkeen valmistettu mallas kaadetaan, sammuta tuli ja sekoita 10 - 15 minuuttia. Tämän jälkeen on syytä keittää virkaa 10-12 minuutin ajan, kunnes veden lämpötila nousee 62 asteeseen. Peitä sitten pannu kannella ja anna puoli tuntia.
Seuraava askel on lämmittää vierre 72 asteeseen sekoittaen jatkuvasti, jotta mallaset eivät pala, ja jätetään kuivumaan kannen alla. Tämä on toinen lämpötilatauko, joka kestää noin 25 minuuttia. Sitten, vierre, kuumennetaan pienen tulipalon yli 78 asteeseen, ja kolmas lämpötilatauko pidetään kymmenen minuutin ajan.
Kotitekoisen oluen valmistusvaiheen viimeisessä vaiheessa vierre on suodatettava aikaisemmin valmistettuun astiaan käyttämällä useita kerroksia sideharsoa, siivilää ja hienoa suodatinta tätä tarkoitusta varten. Alkuperäisen suodatuksen jälkeen jäljelle jäävä pelletti kaadetaan 1-2 litralla vettä, sekoitetaan ja suodatetaan uudelleen. Kaada neste astiasta puhtaaseen astiaan, lisää 1/3 humalasta ja keitä yksi tunti poistamalla vaahto määräajoin. Jäljelle jäävät humalat on jaettava kahteen osaan ja lisättävä panimoprosessin keskelle ja lopulle. Sitten vierre jäähdytetään noin 24 - 26 asteeseen. Tämä on optimaalinen lämpötila käymiselle.
Jäähdyttämisen jälkeen viertävä aine kaadetaan juustopeitteen läpi puhtaaseen ja steriloituun astiaan, laimennettu hiiva kaadetaan ja ravistetaan hyvin. Sitten asennetaan vesitiiviste, jonka jälkeen astia asetetaan lämpimään kohtaan, joka on suojattu suoralta auringonvalolta jatkavaa käymistä varten noin viikon ajan.
