Jokainen kotiäiti osaa tomaatin suolakurkkua talveksi, vain säilöntäreseptit ovat erilaisia. Joku mieluummin käyttää perinteistä etikkaa, toiset mieluummin sitruunahappoa. Molemmissa tapauksissa saadaan erityinen maku, jota kotitekoisten aihioiden ystävät arvostavat suuresti.
Tärkeimmät aineosat ja suositukset
Marjoitettuja tomaatteja, jotka korjataan talveksi, arvostetaan erinomaisesta mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Jotta voisit valmistaa klassisen säilöntäversion odottaen kolmen litran purkkia, tarvitset seuraavat tuotesarjat:
- tomaatit - 1-2 kg;
- paprika - 2 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- maustepippuri - 5 hernettä;
- sokeri - 100 g;
- suola - 50 gr;
- sitruunahappo - 1 tl;
- vihannekset (persilja, tilli) - 3-4 oksaa.
Valkosipulia voidaan käyttää kokonaisten neilikan kanssa tai leikata pieniin segmentteihin. Vihannekset on ensin pestävä ja lajiteltava. Purkin alaosaan on suositeltavaa asettaa ensin suuret tomaatit ja sitten pienemmät hedelmät. Lasisäiliöt ja kannet on huuhdeltava kiehuvalla vedellä.
Keittämistekniikka
Pane steriloituun kolmen litran purkkiin valkosipuli, maustepippuri ja laakerinlehti. Sitten noin puolet kapasiteetista täytetään tomaateilla, lisätään tillin oksia ja yrttejä, ja vasta sitten tomaatit pinotaan yläosaan. Laita lopussa paprika, leikkaa viipaleiksi tai levyiksi.
Valmistettu tomaattipurkki kaadetaan kiehuvalla vedellä ääriin ja peitetään steriloidulla kannella. Tomaatteja on pidettävä 20-25 minuutin ajan lämpimässä paikassa tai peitettävä ne tavallisella keittiöpyyhkeellä. Sitten kaadetaan lievästi jäähdytetty vesi. Voit käyttää reikää muovipäällystettä tähän tai muuhun sopivaan tapaan.
Sokeri ja suola lisätään valutettuun veteen, ja sitten kiehuvat nopeasti. Sitruunahappo laitetaan tomaattipurkkiin ja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla ääriin, minkä jälkeen se rullataan välittömästi. Sitten purkki käännetään ylösalaisin, laitetaan lämpimään huopaan ja jätetään jäähtymään kokonaan.
