Siipikarjanliha suolavedessä (pitkäaikaista varastointia varten)

Monet siipikarjat, jotka kasvavat yksityisen sektorin asukkaiden kotitalojen pihoilla, vaativat käsittelyä teurastuksen jälkeen. Kaikki ei sovi pakastimiin, osa on varastoitava pankkeihin. Lihapalat lähetetään muhennokseen, ja luut pyöritetään sylintereihin tai pienempiin tölkkeihin suoraan liemen mukana. Tarjoan reseptin, jonka jälkeen on mahdollista säästää siipikarjan paloja enintään 1 vuodeksi.

Tarvitsemme:

• - broilereiden rungot, keelit, kaulat ja siivet;
• - 4,5 litraa vettä;
• - 0,5 litraa suolaa.

Koko prosessi on melko yksinkertainen:

1. Leikkaa broilerit, lihota, vedä sisäpuolet unohtamatta leikata Wen lintuhäntästä.
2. Huuhtele koko ruho huolellisesti ja jaa paloiksi.
3. Lihastamme liha kahteen astiaan: muhennokseen ja keittämiseen suolavedessä.
4. Steriloimme purkit, keitä kannet.
5. Kaada vettä ja suolaa 7 litran astiaan, odota, kunnes se kiehuu.
6. Aseta palat ja keitä 20 minuuttia.
7. Tölkin pohjaan pudota laakerinlehti ja pippuri.
8. Pane suolavedellä pyydetty liha purkkeihin, lisää lieme pannusta ylhäällä.
9. Kierrä kansi erityisellä koneella.
Tärkeää! Jos pannulla on liikaa liemeä lihan laskemisen jälkeen, voit ottaa sen pois kupilla. Se on hyödyllinen myöhemmin, kun suolavesi muuttuu hyvin pieneksi. Siksi käsittelemme kaikki linnunpalat, jotka eivät sovellu muhennoksen valmistukseen. Yritä hienontaa rungon osat ja köli hienoksi, jotta ne pääsevät helposti tölkin kaulaan. Kun on aika valmistaa ruokia valmistetusta lihasta, joudut suolakeittoa tai boršeria aivan lopussa. Kun keität paloja pannulla, suola vaihdetaan. Vesi tulee suolaiseksi, ja liha on melkein tuoretta.