Kuinka keittää kotitekoista raejuustoa

Tehtyään kerran kotitekoista raejuustoa lopetin sen ostamisen kaupoista. Koska kaikkein tyylikkäimmässä supermarketissa kallein maatilan juusto ei ole yhtä tuoksuva ja hellä kuin kotona keitetyt. Joten kerron teille, kuinka itse tehdä herkullisia raejuustoja lehmän- tai vuohenmaidosta.
Seuraavat kysymykset nousevat usein niille, jotka ensin valmistavat raejuustoa kotona. Minä vastaan ​​heille.
1. Mistä maidosta keittää kotitekoista raejuustoa?
Täysmaito, samoin kuin pastöroitu tai steriloitu, on sopiva. Täysmaito on parasta ja nopeimmin hapanta. Pastöroitu tai steriloitu hiukan pidempään. Ultra pastöroitu maito ei sovellu, kuten se on ehdottoman kuollut. Jos se muuttuu hapanksi, niin se ei täysin ole bakteereja, joita tarvitaan raejuustoon.
Maitoa voidaan ottaa sekä lehmää että vuohet.
2. Pitääkö minun keittää maitoa ennen mausteen lisäämistä?
Jos otat maitoa terveeltä lehmältä, luotettavilta ihmisiltä, ​​keittäminen ei ole välttämätöntä. Vain valmistettu juustot steriloidaan.
Jos ostat täysmaitoa markkinoilta, on parempi, että maito kiehautetaan ja sammutetaan, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pintaan. Tärkeintä ei ole maidon ylikuumentaminen, muuten raejuusto tulee mauton.
3. Kuinka paljon maidon pitäisi olla hapan?
2 - 4 päivää. On tarpeen odottaa, että vaaleanvihreä vesi poistuu maidosta - herasta. Hajun tulisi olla miellyttävä, hapanmaito, ilman katkeruutta.
4. Mitä tehdä seerumille?
Juota ja juo uudelleen. Tämä on uskomattoman terveellinen tuote! Se on edelleen terveellistä ja maukasta jopa 2 päivää. Kolmannesta päivästä viikkoon, seerumia voidaan käyttää kosmeettisissa tarkoituksissa tai pannukakkujen, piirakoiden jne. Valmistukseen.
Joten aloitetaan kotitekoisen raejuuston keittäminen.
1. Ota tölkki maitoa ja laita lämpimään paikkaan. Maidoni on hapan hyvin pöydällä lieden vieressä.
2. 2-4 päivän kuluttua maidosta tulee hapan. Kerros hapankermaa ilmestyy, ja purkin pohjalle ja pitkin näkyy vihertävää läpinäkyvää seerumia. Joku poistaa smetanan ja syö erikseen. Annan sen kissoille. Vaikka se on itsessään erittäin maukasta, en ole hapankerman fani. Jos jätät smetanaa, raejuusto tulee paksumpaa, eikä lopullinen seerumi ole läpinäkyvää, mutta sameaa valkoista. Mutta tämä ei ole yhtä hyödyllinen.
3. Otamme syvän pannun, laitamme pohjalle minkä tahansa kankaan, esimerkiksi pyyhe (jotta purkki ei räjähtää). Laitoimme pannulle tornituorejuustoa ja lisää vettä. On suotavaa, että vedenpinta saavuttaa pankkikampanjan raejuuston tason, mutta jos tämä ei toimi, niin ainakin puoli tölkkiä. Käännä alhainen tulipalo ja pidä purkkia noin 30 minuutin ajan raejuuston steriloimiseksi. Samanaikaisesti veden tulisi kuplia hieman, mutta ei kiehua, muuten raejuusto kiehuu ja on kuin kumi.
3. Poista purkki astiasta. Raejuusto ja hera voidaan erottaa kahdella tavalla. Joka tapauksessa tarvitsemme sideharsoa noin 30 x 30 cm, taitettuna 2–4 ​​kerrokseen.
- Isoäidimme käyttivät ensimmäistä menetelmää. He ripustivat pannu päälle raakatuotejuustojuustoa, hera valutettiin ja raejuusto säilyi. Tämä menetelmä on minulle helpompi:
- Ota tavallinen kaksoiskattila ja laita harso yläreunassa oleviin reikiin. Kaada raejuusto purkista sideharsoon. Hera valuu alempaan astiaan ja juustot jäävät sideharsoon.
4. Seerumi virtaa noin 30 - 40 minuuttia. Älä nopeuta prosessia puristamalla sideharsoa. Vahvan paineen takia raejuusto alkaa valua ja valua heran mukana. Seurauksena on, että lopputuotetta tulee vähemmän. Anna seerumin valua. Maista se. Se on hapan, ja mikä tärkeintä, uskomattoman hyödyllinen koko organismille! Hän pesee hyvin, pese hiuksensa. Tämä on välttämätön työkalu intiimissä hygieniassa. Mikään kauppageeli maitohapolla ei voi korvata heraa! Varsinkin naisista, jotka kärsivät sammasta.
5. Kodin raejuusto on yllättävän herkullinen, mehukas ja tuoksuva.