Jäätelö, joka perustuu kolmeen komponenttiin ilman sokeria ja erikoisvarusteita

Ruoanlaiton maailmassa todellinen jäätelön puomi. Mistä ammattilaiset eivät kokki gastronomista jäätelöä! Pekonista ja sillistä, teestä ja yrtteistä, kaktusista ja erityyppisistä juustoista, alkoholista tulee "talvelin kylmän" perusta.
Mutta jopa keittiössäsi ilman eksoottisia tuotteita ja erikoisvarusteita, voit luoda todellisen jälkiruokamestariteoksen! Tätä reseptiä varten tarvitset vain kolme komponenttia, kuten hunajaa ja kermaa, munia.
Kananmunat, jotka ostetaan, vaikka ne eivät olisikaan kuumia, voivat olla vaarallinen tuote. Loppujen lopuksi heille ei todellakaan suoriteta lämpökäsittelyä tällaisen jäätelön valmistamiseksi. Siksi yritä niiden sijaan käyttää viiriäismunia, jotka ovat asiantuntijoiden mukaan turvallisempia.
Ja improvisoida. Voit tehdä tämän, vähän. Heti kun vaihdat hunajalajikkeen, myös maku muuttuu.
Ainesosat noin kolmesta neljään annosta:
hunaja (tässä tapauksessa tattari) - 100 ml: sta, viiriäisen munat - 14 kpl., kerma (33% rasvaa) - puoli litraa.
valmistus:
piiska kerma sekoittimella. Heti kun pysyviä vaahtoja muodostuu, lähetä ne jääkaappiin.
Kiehauta hunaja kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä enintään viisi minuuttia.
Vatkaa munat sekoittimella. Vaahtoa ilmestyy, pysäyttämättä prosessia, kaada ohut virta hunajaa. Vatkaa massa siihen hetkeen asti, kun se saavuttaa huoneenlämpötilan.
Sitten voit yhdistää hunajamassan kerman kanssa, auttamalla itseäsi lastalla.
Valmista jäätelömuotti. Se ei välttämättä ole erityisiä ruokia tällaiselle jälkiruokalle, vaan vain astia ruuan pakastamiseen. Kiinnitettävän kalvon suosittelu on suositeltavaa. Kaada saatu massa siihen. Peitä yläosa kalvolla ja tiukka kansi.
Mutta kun otetaan huomioon, että joudut vierailemaan jäätelössä puolen tunnin välein, sekoita se ja mieluiten sekoittimen kanssa, tämä ei ole täysin kätevää. Jos päätät käyttää haarukkaa, voit noudattaa tiukasti neuvoja tarttuvalla kalvolla.
Ja tällä kertaa yritän tehdä ilman häntä. Koska jäätymisprosessi kiihtyy huomattavasti. Ja jäätelön tulisi olla sileämpää.
Mikä menetelmä ei ole valittu, sinun pitäisi tehdä sama. Pidä suljettu astia huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan ennen kuljetusta pakastimeen.
Kun sekoitat hunajaa ensimmäistä kertaa, varmista, että se on jäädytetty. Ja tee sitten tämä puolen tunnin välein, unohtamatta kaapia kaikkea säiliön seinämistä estäen jääkiteiden muodostumista niihin.
Näet, että massa ei jäätynyt kokonaan, syitä voi olla useita:
• lämpötilajärjestelmää rikottiin (pakastimessa ei ole edes -18, puhumattakaan ihanteellisesta -24 astetta);
• huonosti vaahdotettu tai sekoitettu.
Jos kokit illalla, on parempi jättää jäätelö yksin aamuun asti neljän tai viiden sekoittamisen jälkeen (haarukalla, sekoittimella tai tehosekoittimella). Siihen mennessä se jäätyy niin kuin pitäisi. Ja sinulla voi olla todellinen gourmet-juhla! Kiire vain, hunajajäätelö valmistetaan nopeasti, mutta se voi sulaa vielä nopeammin.