HYYTELTY KANA "MEDUSA"

Send

Neljän Medusa-annoksen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavia tuotteita:

kananrinta - 1 kpl .;
porkkanat - 1 kpl .;
sipulit (keskipitkä) - 1 kpl;
vesi - 5 lasia;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
gelatiini - 30 gr .;
mustapippuria herneitä - 6 kpl .;
neilikka - 1 kpl;
suola maun mukaan.

Keittämistekniikka.

Aseta kananrinta ja porkkanat syvän astian pohjalle ja täytä kylmällä vedellä. Laitoimme pannun liesiin ja keitetään kiehuvaksi, suolaa. Keittämisen jälkeen ilmoitamme pesty kuorimattoman sipulin pannuun. Sipulikuori antaa valmiin ruuan miellyttävän sävyn. Ennen munintaa sipuli on parempi lävistää useissa paikoissa terävällä veitsellä, joten on parempi antaa liemelle maku. Kiinnitä samaan tarkoitukseen kuivattu neilikka.
Keitä kanaa vähintään 45 minuuttia. Lihan tulee olla pehmeää ja helposti eroteltua luusta, joten tarkistamme ajoittain kanan valmiutta terävällä veitsellä tai haarukalla.
Meduetta valmistettaessa noudatamme yksinkertaista nyrkkisääntöä, jonka mukaan on parempi sulattaa kuin sulattaa. Ensin saadaan kyllästetty lieme, joka kompensoi keitetyn lihan maun, toisessa - mauton lieme jäykällä, keittämättömällä kanalla.
Lisää keiton lopussa mustapippuria herneineen. Poistamme kananrinta ja jäähdytä. Lisää keittoastiaan, jossa on liemi, lisää valkosipulinkynsi, raastetaan raastiin ja poista se liesi.
Kun kana jäähtyy ja liemi on kyllästetty mausteiden tuoksulla, on aika tehdä gelatiini. Kaada gelatiini lasilliseen lämmintä lientä ja anna sen paisua.
Jäähdytetty ja infusoitu lieme suodatetaan. Suodatamme liemi gelatiinilla. Sekoitamme yhdessä astiassa, lämmitämme hieman ja syrjään liesi. Maistamme ja suoristamme suolalla.

Muokattujen muottien alaosassa asetetaan kauniisti hienonnetut keitetyt porkkanat, viipaletta kovaksi keitettyjä munia. Säilykkeet vihreät herneet näyttävät kauniilta valmiin ruuan kohdalla.

Erota kananrinta luusta, jaa liha kuituiksi. Täytä annostellut muotit lihalla. Täytämme muotit jäähdytetyllä kanaliemillä gelatiinilla.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen muotit laitetaan jääkaappiin. 2-3 tunnin kuluttua gelatiini kovettuu ja ruokalaji voidaan tarjoilla. Tuoreen tillin ja persiljan päällys antaa hienostuneemman ja juhlallisen ilmeen Medusun hyytelöllisellä hyytelöllä. Keittämisen ominaisuudet.
Muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua hallitsemaan nopeasti tämän yksinkertaisen ruuan valmistuksen ja saat hyvän tuloksen ensimmäisestä kokeilusta:
1. Keitä kanaa matalassa kuumassa. Keittämisen jälkeen vähennä lämpö mahdollisimman alhaiseksi kiehumisprosessin ylläpitämiseksi.
2. Tuloksena oleva vaahto on poistettava. Se on vähän, mutta silti se on tehtävä niin, ettei liemellä maistu pilaamaan.
3. Resepti ilmoittaa vaaditun mausteiden vähimmäismäärän. Mikään ei estä sinua lisäämästä jotain omaa, esimerkiksi laakerinlehteä tai sellerilehteä, korianterin siemeniä. Persiljajuuri antaa liemille kauniin ja epätavallisen houkuttelevan maun.
4. Kanan lihahyytelön värivalikoimaa voidaan monipuolistaa lisäämällä ruokavärejä lopulliseen liemeen.
5.Älä lämmitä liemeä liivateineen kiehuvaksi. Se tulee varmasti pilviseksi, ja meduusan hyytelö "Medusa" menettää kuorensa.
6. "Medusa" voidaan helposti erottaa muotista, jos muotti upotetaan kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan.

7. Älä epäröi osoittaa mielikuvitusta tarjoilessasi. Voit esimerkiksi koristella suihkeella nestelaimennettua sinappia. Jos kaatat vähän liemiä muotin pohjalle ja annat sen kovettua, ja vasta sitten asetat koristeet, saat kauniin 3D-efektin. Ruoka hyötyy vain tästä.