LäMMIN KANAN VATSA SALAATTI

Send

Jos pidät korealaisista ruuista, nautit varmasti tästä tuoksuvasta, herkullisesta salaatista, jolla on hieman mausteinen maku.
Kammikot voidaan keittää etukäteen, sitten vietät enintään puoli tuntia välipaloja.
Vahat kiehuvat paljon pidempään kuin liha itse. Jos niitä ei kypsennetä, ne osoittautuvat koviksi, synteiksi ja mauttomiksi. Loppujen lopuksi keitetyt mahat maistuvat nuoresta naudanlihasta.
Jos päätät keittää mahasi etukäteen, jäähdytä ne liemessä niin, että ne pysyvät pehmeinä.
ainesosat:

porkkanat - 150 g;
sipulit - 100 g;
kana-kammio - 400 g;
vihreä retiisi - 80 g;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
jauhettu paprika - 5 g;
punainen paprika - 1 g;
jauhettu korianteri - 5 g;
suola;
sokeri - 3 g;
etikka - maun mukaan;
Puhdistettu kasviöljy - 50 g;
nuori persilja - ohut joukko.

Kypsentämällä salaattia kanan kammioista, porkkanoista ja retiisistä.
Sulata vatsa ja huuhtele huolellisesti. Jos keltaisen kuoren paloja jää joidenkin vauvojen sisäseinään, poista ne.
Keitä mahat suolaisessa vedessä lisäämällä siihen maustettuna tillin tai persiljan varret. Kun liha on pehmeää, poista se lämmöltä. Anna liemen jäähtyä kokonaan.
Kuori porkkanat, retiisit, sipulit ja valkosipuli. Huuhtele vedellä.
Raasta porkkanat korealaisessa raastimessa pitkän oljen muodossa. Taita kulhoon. Pane suola, sokeri, paprika, pippuri ja korianteri.

Sekoita käsilläsi puristamalla porkkanaa varovasti niin, että se antaa mehua. Jätä päälle 15 minuutiksi.

Raasta retiisi samalla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Lisää porkkanoihin.

Poista kammiot liemestä. Jos ne ovat suuria, leikkaa ne kahtia.

Laita kulhoon muiden vihannesten kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.

Kaada kaikki kuuma öljy, sekoita.
Pane pannuun, laita tuli. Lämmitä sekoittaen enintään minuutti. Vihannesten tulisi vain hiukan loistua, mutta samalla olla puoliksi leivottuja. Poista lämmöltä.