KANAFILEE BALYK

Send

Erittäin tyylikäs ruokalaji, ulkonäöltään ja maullaan jotain, joka muistuttaa jalokalalajista peräisin olevaa balykia, mutta yllättäen se on erittäin helppo valmistaa. Kanafilee balyk ei vaadi lämpökäsittelyä tai tupakointia, vaan vain aikaa marinoida ja hauduttaa.
Tämän ruoan valtava plus on, että kaikki lihan vitamiinit pysyvät muuttumattomina eikä niitä tuhota lämpövaikutusten puutteen takia.
Balyk pitää vähäkalorista ruokaa. Ja jos kaikki suolapitoisuudet huomioidaan oikein, sitä voidaan pitää melkein ruokavaliona.

Hyvä balyk saadaan vain 3 - 4 päivänä, vaikka sen voi syödä jo 2 päivää.

Ainesosat:

a) kanafilee - 2 puolikkaata,
b) karkea suola - 3 rkl. lusikat,
c) kurkuma - 6 g,
g) paprika - 6 g,
d) chili-pippuria - 3 g,
e) sekoitus eri paprikaa - 6 g,
g) kuiva punaviini - 30 ml,
h) konjakki - 20 ml.

Kana-balyk-ruoanlaitto:

1. Huuhtele ja kuivaa filee. Tee suolaseos kaikilla mausteilla ja rasvaa se fileillä molemmilta puolilta.

2. Lisää viiniä, brandyä, jotta kaikki tulevan balykin alueet kastuvat.

3. Siirrä marinaadifilee kannessa olevaan alustaan ja lähetä se jääkaappiin.

4. Poista pallo 12 tunnin kuluttua ja taputtele se paperipyyhkeellä.

5. Pujota lanka 3 cm: n päässä reunasta.

6. Ripusta kanapala jääkaapin oven päälle.

7. Peitä liha harsolla ja anna kuivua 48-72 tuntia.

8. Mitä kauemmin kana pysyy jääkaapissa, sitä tiheämpi balyk tulee. Muutaman päivän kuluttua voit jo suorittaa ensimmäisen testin. Pitkäaikaista varastointia varten kanan balyk on käärittävä folioon ja piilotettava pakastimeen.

Yleensä ohut viipaloitu balyk liittyy lomalle. Mutta se on täydellinen aamuvoileipä voilla.

Upea alkuruoka. Herkät ja pehmeät lihapalot vain sulaavat suussa. Lähes nolla rasvaa.
Jos pidät lihaa vain jääkaapissa kypsennyksen jälkeen, se on suositeltavaa olla muovipussissa enintään kaksi viikkoa, vaikka tarkemmat sanat riippuvat suolan määrästä. Mutta uskon, että tällainen namia menee pois bangilla, koska maku on todella upea.