Kaplini uunissa

Paistaminen uunissa säästää keittiön kalan hajuilta. Paistinpannussa sinun pitäisi paistaa kalat kolmella osuudella, kaikki keramiikka, jaettuna keraamisilla muodoilla, menee heti uuniin. Paistettu kala kirkastuu kirjaimellisesti rasvalla, ja paistettu kupea voidaan purkaa paloiksi, eivät niin likaisiksi sormeksi. Kalaliha pysyy mehukas, iho kuivataan rapeaksi "kuoreksi". Esikypsitys ja soija-sitruunamarinaadi muuttavat tutun maun.

Tuotteet:

• villakuori - 500 g
• jauhot - 1/2 rkl.,
• suola - 1/2 tl,
• soijakastike - 3 rkl. l.,
• sitruunamehu - 2 rkl. l.,
• jauhettu punainen paprika - 1/4 tl,
• kurkuma - 1/4 tl,
• Provencal yrtit - 1/2 tl,
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Kapelinin valmistusjärjestys uunissa:

1. Leivotaan kaunis kapelini, joka säilyy myös sulatuksen jälkeen. Väännetyt ruhot, joiden reunat ovat repeytyneet paistamisen aikana, menettävät muodonsa kokonaan. Kalat tulee sulattaa huoneenlämpötilassa, jäädytettyjä brikettejä ei saa altistaa kuumalle vedelle.
2. Sulatettu villakuori pestään kylmässä vedessä.
3. Levitä villakuori kerroksittain. Soijakastike sekoitetaan kuuman punaisen pippurin ja kurkuman kanssa, ja kastuta jokainen kerros kalaa kastikkeella.
4. Suihkuta kapelina puristetulla sitruunamehulla. Anna kalan marinoida 2–3 tuntia. Kulho kapeliinia laitetaan jääkaappiin.
5. Marinoitu villakuori levitetään lautaselle ja rasvataan kevyesti kasviöljyllä. Voit kieltäytyä öljystä, mutta sitten paistettu kala on kuiva. Soijakastikkeesta valmistettiin suolattua kapeliinia. Jos pidät keskimääräisestä suolapitoisuudesta, voit jakaa tasaisesti puoli tl suolaa kaikkiin ruhoihin. Sitten kalat ripustetaan jauhettuihin Provencal yrtteihin.
6. Jokainen ruho molemmilta puolilta rullataan jauhoina.
7. Pieni kala paistetaan parhaiten paksuseinäisissä keraamisissa muodoissa. Lomakkeet voidellaan kasviöljyllä, kapeliini asetetaan riviin. Kalat olisi sijoitettava siten, että ruhot koskettavat vain toisiaan, mutta eivät ole päällekkäin. Sitten koko kaali paistetaan tasaisesti.
8. Uuni lämmitetään 180-190 asteeseen. Pane muoto kalan kanssa 25-30 minuutiksi. On olemassa leivontavaihtoehtoja korkeammissa lämpötiloissa ja vähemmän aikaa. Mutta pitkäaikainen paistaminen kohtalaisessa lämpötilassa ei johda ruhojen ylikuumenemiseen ja halkeiluun. Kalan ulkonäkö ilmoittaa sen valmiudesta: sivut ovat ruskeantuneet, mikä tarkoittaa, että on aika päästä uunista.
9. Leivottua kupolia tarjoillaan kuumana. Voit tehdä ilman lisukkeita korvaamalla sen viipaloiduilla tuoreilla vihanneksilla. Kaplini on erityisen maukas, jos se tarjoillaan salaatin ja tuoreiden tomaattien kanssa.
10. Jäähdytettyä kupolia ei tarvitse lämmittää uudelleen. Kylmässä astiassa soija-sitruunan peittauksen tulokset tuntuvat paremmin.
11. Paistettuja kaloja pidetään erittäin terveellisinä. Jos et halua pakottaa vieraita lajittelemaan pieniä kaloja ja ottamaan luita pois, voit tehdä herkullisia voileipiä. Pehmeä kermajuusto levitetään ruisleipäviipaleille ja päälle asetetaan litistetyt leivotut ruhot, jotka on vapautettu pään, sisäsivun ja luiden joukosta.
12. Oluen ystävät nauttivat kylmämarinoidusta ja leivotusta kapeliinista, se sopii hyvin tämän juoman tummiin lajikkeisiin.