Kun kokkiin käytännöllisesti katsoen ei ole aikaa, mutta sinun on ruokittava yhtäkkiä saapuneita vieraita tai miellyttävä kotitaloutta jollain alkuperäisellä, silloin paras ratkaisu olisi keittää ranskalaisia. Rapeita ja suuhyödyttäviä viipaleita, paistettuina suuressa määränä öljyä, voidaan käyttää lisukkeena tai palvella itsenäisenä välipalana 
Ainesosat ja suositukset
Ranskalaiset perunat eivät ole vain hyvä maku ja miellyttävä ulkonäkö, vaan myös helppo valmistaa. Tarvitset vähimmäisjoukon tuotteita:
- perunat,
- kasviöljy;
- suola, mausteet.
Jotta voit tehdä kotitekoisia ranskalaisia perunoita, joissa on kaunis kuori ja pehmeä sisäpuolella, sinun on leikattava keskikokoiset viipaleet. Jos teet niistä ohuita, niistä tulee jäykkiä tai jopa polttaa öljyssä, ja paksut palat eivät paista riittävän hyvin.
Keittämistekniikka
Perunan mukulat kuoritaan, pestään huolellisesti kylmässä vedessä ja leikataan samoiksi viipaleiksi tai viipaleiksi. Heti ennen paistamista, hienonnettuja sauvoja suositellaan pitämään noin 10 minuutin ajan vesisäiliössä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, ja kuivaa sitten hyvin pyyhellä tai lautasliinalla.
Perunoiden paistamiseen on suositeltavaa käyttää erityistä kasviöljyä syvärasvaiseen rasvaan, mutta pääset tavalliseen tapaan. Öljy kaadetaan astiaan, jonka pohja on paksuseinäinen, ja kuumennetaan noin 170 asteeseen. Sitten upotetaan siihen perunaviipaleita ja paistetaan keskilämmöllä 8-10 minuutin ajan.
Heti kun perunat alkavat hieman ruskeutua, se on asetettava pannusta lautasliinaan ja jätettävä 15-20 minuutiksi. Tämän jälkeen öljy lämmitetään 200 - 220 asteen lämpötilaan, perunaviipaleet upotetaan uudelleen siihen ja paistetaan noin 5 minuutin ajan, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Valmiit perunat levitetään lautaselle, suolataan maun mukaan, koristella haluttaessa vihreillä ja tarjoillaan pöydässä.
