Keittäminen vaahtokarkkeja kotona

Ranskalaiset kulinaariasiantuntijat keksivät Zephyrin, ja se voitti heti makeisien ystävien sydämet. Lumivalkoinen ja ilmava näköinen ilmapallo ei yksinkertaisesti voinut jättää välinpitämättömiä niille, jotka ainakin kerran yrittivät sitä. Mutta kuten kaikki nerokas vaahtokarkkien valmistaminen kotona, se osoittautui melko yksinkertaiseksi eikä liian kalliiksi.
ainesosat:
• rakeistettu sokeri - 2 lasia,
• Kuuma vesi - 1/2-puolinen lasinen,
• gelatiini - 25 g,
• sitruunahappo - 1/2 tl,
• ruokasooda - 1/4 tl.
Tapa ruoanlaittoon.
1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä. Anna sen turvota.
2. Kaada sokeri kattilaan ja kaada puoli lasillista kuumaa vettä. Pane pannu hitaalle tulelle sekoittaen jatkuvasti, sulata sokeri.
3. Kiehumisen jälkeen odota kolme minuuttia ja lisää gelatiini. Kiehuu vielä minuutin. Poista se lämmöltä, anna jäähtyä vain muutaman minuutin ja lyö sokerisiirappia sekoittimella kuumalla, asteittain lisäämällä nopeutta.
4. Lisää sitruunahappo ja sooda.
5. Jäähdytyksen myötä massa alkaa muuttua valkoiseksi ja paksenee.
6. Beat vielä kaksi kertaa 5 minuutin ajan tauolla 3 - 5 minuuttia.
7. Kun vaahtokarkkimassan massa on riittävän paksu, levitä se lusikalla vedellä rasvattuihin astioihin.
8. Puolet vaahtokarkkeja kovettuu 3-4 tuntia.
9. Kovettumisen jälkeen poista ja liimaa toiset puolikkaat herkkuja.
10. Poistu - 15 vaahtokarkkia (30 puolikkaata)
On parempi lisätä sitruunahappoa ja soodaa vielä lämpimään ja ohueseen siirappiin - tällä tavalla se liukenee paremmin. Ja ennen puolikkaiden asettamista astiaan, on suositeltavaa käyttää tarttuvaa kalvoa. Jos vesi menee liian pitkälle sen kanssa, vesi voi imeä vaahtokarkkipuoliskojen pohjan ja niiden alla saat suolan.