LOMA-DUETTO: CREPES SITRUSHEDELMIEN KANSSA

Send

Miksi ei erityisesti appelsiineilla tai greippeillä, sitruunoilla tai mandariineilla? Koska tässä tulkinnassa ne ovat vaihdettavissa. Esimerkiksi jonkun mielestä mandariinit ovat makua pehmeämpiä kuin appelsiinit. Kirkkaampi kuin sitruuna maun limen mukaan. Erityisellä "korosta" - greipit tai pomelo.

Joillekin siemenettömät appelsiinit ovat ihanteellisia. Picky-kokien mielestä espanja on joskus mehukkaampaa kuin turkkilaiset hedelmät, ja keltaisella greipillä on täysin erilainen maku kuin sen vaaleanpunaisella.
Hedelmätyyppi ja tietysti inkiväärin ja sokerin määrä määrää sen, kuinka lopputuote (pannukaikkien saattaja) muuttuu: makea, hapan-makea, mausteinen-makea.
Taikinan ainesosat:

250 g maitoa ja jauhoja;
noin 120 - 150 ml vettä;
rkl voita (kermaa) ja sokeria;
neljäsosa tl vanilliinia ja suolaa;
kaksi munaa;

oranssi saattaja:

kaksi appelsiinia;
puolitoista sitruunaa;
20 - 100 g inkivääriä;
100 g sokeria.

Kuinka ja mitä tehdä:
Kun vesi kiehuu, voi sulaa, lämmitän sen hyvin ja maidon.

Vatkaa voi, munat, vanilja, sokeri, suola.

Kaada maito sekoittaen ja kaada jauhovirta. Viimeinen lisäys taikinaan on vesi.

Heti kun homogeeninen massa on saatu, harvemmin kuin frititeille, panin sen sivuun 30 minuutiksi yksin. Ja minä valmistan herkullisen sämpylän leivonnaisille.

Kuorin pois kaikki hedelmät. Leikan sitrushedelmät nauhoiksi (kuutioiksi) poistaen siemenet, valkeahko ydin. Puristan mehua hedelmistä. Tämä voidaan tehdä lusikalla, perunamuusin puskurilla tai yksinkertaisesti kädelläsi astioissa, joissa keitän ruokaa, jotta et menetäisi tippaa arvokasta nektaria.

Sitten, kun muodostuu paljon mehua, kaada sokeri kattilaan. Vaikka se liukenee oranssiin massaan, puhdistan inkiväärijuurin, hieroin sitä (käyttämällä tavallista raastinta, jolla on pienet reiät). Lähetän hänet pottiin.

Laitoin kaiken tuleen. Sekoitan, teen vain kiehuvaksi, poista liesi. Tämä prosessi on toistettava vielä kolme kertaa.
Jos haluat jättää tällaisen namian pitkäaikaiseen varastointiin, lämmittämisen ja jäähdytyksen välinen aika on vähintään 12 tuntia. Nyt olen varma, että kaikki poistuu heti. Loppujen lopuksi lopputuotteeksi tulee noin 300 g. Siksi lyhyen (useita minuutteja) kestäneen ajan kuluttua aikoin keittää herkkua minimaalisella lämmöllä, jotta koko massalla on aikaa lämmetä tasaisesti.

Leivon pannukakkuja erityisellä pannulla, voitele se pienellä määrällä rasvaa juuri ennen ensimmäistä valmistusta. Jos keität tavallisessa paistinpannussa, tarkista ajoittain, ettei se ole kuiva.