Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-51.jpg)
Koko maatilan maitoa voidaan käyttää raejuuston tai juuston valmistukseen. Se kypsyy riittävän nopeasti - noin 10 minuuttia. Tuotteen muotoilu kestää noin kaksi tuntia. Sen jälkeen se voidaan tarjota pöydälle tai laittaa suolaveteen säästääksesi kauemmin.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-52.jpg)
- Valmiin tuotteen määrä: 400 g.
- Kypsennysaika: alkaen 10 minuuttia.
Välttämättömät aineosat ja välineet
Pienen juustopään valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- kotitekoinen maito - 3 litraa;
- smetana - 7 rkl ilman diaa;
- yhden sitruunan mehu;
- ruokasuola - 1 rkl juustoa ja 2 rkl suolavedessä.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-53.jpg)
Ruoanlaiton aikana tarvitset seuraavia välineitä:
- 4 litran astia;
- seula ja astia sitruunamehun tuottamiseksi;
- tl ja ruokalusikallinen;
- sideharso - 1 neliö. m .;
- lautanen;
- aluksella;
- siivilä ja kulho seerumin keräämiseen;
- veitsi;
- puinen lastalla;
- litran purkki kierrekorkilla.
Vaiheittainen juuston valmistusprosessi
1. Kaada maito kattilaan ja kuumenna.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-54.jpg)
2. Purista mehu kokonaisesta sitruunasta. Kolme litraa maitoa tarvitsee 5-6 rkl sitruunamehua.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-55.jpg)
Leikkaa sitrushedelmä puoliksi ja purista pitämällä seulan päällä niin, että luut eivät pudota mehukupilliseen.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-56.jpg)
3. Lisää kuumaan maitoon smetana ja sekoita hyvin. Tämä ainesosa tekee massasta paksumman ja käynnistää maidon juustomenetelmän.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-57.jpg)
Jotta kuuma massa ei palaisi, sitä on ajoittain sekoitettava ajamalla puisella lastalla pohjaa pitkin.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-58.jpg)
5. Kun smetana on jakautunut tasaisesti maitoon, lisää sitruunamehua. Se auttaa juustomassa erottumaan herasta.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-59.jpg)
6. Kuumenna maito kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Kun vaahtoa ilmestyy pinnalle, vähennämme tulipaloa. Keittämisen jälkeen keitä juustomassa yhden minuutin ajan.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-60.jpg)
7. Laitoimme sideharson 4 kerrokseen. En suosittele materiaalin käyttöä kerroksessa 1 tai 2. Kun heraa painetaan, raejuusto tunkeutuu solujen läpi. Laitoimme astian pesualtaan (vähintään 3 litran tilavuus). Laitoimme siihen suodattimella vuorattu siivilä. Ota astiat ja kaada sisältö säiliöön, jolla on sideharso.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-61.jpg)
8. Poista siivilä kulhoon heran kanssa ja järjestä se lautaselle. Emme kaada seerumia, se on silti hyödyllinen. Anna nesteen valua ja jäähdytä juustomassaa vähän.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-62.jpg)
9. Kun kotitekoinen raejuusto on jäähtynyt, lisää suolaa maun mukaan. Keräämme harson reunat yhteen ja kierrä tiukasti poistamalla jäljellä olevan nesteen.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-63.jpg)
10. Levitämme puolipallossa tiiviisti muodostettua raejuustoa pöydälle, peitä se lautasella päälle ja aseta se sorron alaiseksi (mikä tahansa kokoinen vesisäiliö). Pehmeän raejuuston muodostaminen kotitekoiseksi juustoksi kestää 2–4 tuntia.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-64.jpg)
11. Poistamalla sorron purkaminen, avaa harson reunat varovasti. Poistamme tuloksena olevan tuotteen ja laitamme sen taululle.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-65.jpg)
12. Jos juusto on tarkoitus tarjoilla pöydälle valmistuspäivänä, se voidaan leikata levyiksi tai kuutioiksi. Se on erinomainen salaattien ja pizzan valmistukseen.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-66.jpg)
13. Jos halutaan kokeilla nuoria juustoja, kuten mozzarellaa, leikkaa pää kuutioiksi ja aseta ne suolaveteen.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-51.jpg)
Valmista se kaada hera litraan purkkiin, lisää 2 rkl suolaa ja sekoita. Kahden tunnin kuluttua tuote saa tyypillisen suolaisen maun. Voit säilyttää tällaista juustoa enintään kolme päivää.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-67.jpg)
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send