Marinoitu vesimeloni talveksi

Marinoidut vesimeloni viipaleet ovat alkuperäisiä herkkuja. Pysyneet kellarissa koko talven, ne pysyvät pehmeänä vaaleanpunaisina eikä marinaadi menetä läpinäkyvyyttään. Perinteiset marinaadimausteet muodostavat vakaan aromikimpun. Osoittautuu, että marinoitu vesimeloni on jopa maukkaampaa kuin tuore. Kuumat chili-paprikat vaippavat sen täsmällisyydellä. Haluaisin syödä siivun vaaleanpunaisen osan lisäksi myös raidallisen vihreän kuoren vieressä olevan valkoisen kaistaleen.

Tuotteet:

vesimeloni - 2,5 kg, etikka 9% - 100 ml, suola - 1 rkl. l., sokeri - 3 rkl. l., kuuma pippuri - 1/4 palkkia, makeat herneet - 1 tl, mustat herneet - 1/2 tl, neilikkapungot - 1/2 tl, kuivaa tillin ruusukettä - 2 kpl, mustaherukan lehdet - 3-4 kpl.

Keittojärjestys:

1. Marinoidut hyvin kypsyneet vesimelonit, jotka leikataan selvästi rapeaksi. Et voi etsiä erityisen sokerin lajikkeita, valitsemalla vesimelonit tavallisen kohtalaisen makean kanssa.
2. Vesimeloni pestään perusteellisesti pitkään juoksevan veden alla, jotta viipaleet voidaan suolata kuorella. Vesimelonimassi leikataan ensin suuriksi pitkittäisiksi viipaleiksi ja jaetaan sitten kolmioiksi.
3. Pane steriloituun kolmen litran purkkiin kuivattuja tilliroskeita, tässä muodossa ne sopivat paremmin vesimelonimarinaadiin. Valmistetut paprikoiden herneet, neilikkapumput, herukkalehdet heitetään purkkiin. Leikkaa neljäsosa suuresta paloista kuumapippuria, puhdista siemenet, leikkaa punainen massa suuriksi renkaiksi.
4. Täytä purkki vesimelonipalat yrittäen olla rypistämättä tai puristamasta massaa.
5. Vesimeloniviipaleet kaadetaan kiehuvaa vettä, peitä purkki steriloidulla kannella ja anna 15-20 minuutin ajan.
6. Mittaa tarvittava määrä suolaa ja sokeria, laita astiaan.
7. Purkki peitetään rei'itetyllä muovikannella, kaadetaan kaikki vesi astiaan. Pane pannu liesille, keitä nestettä 2–3 minuuttia korkealla kuumuudella.
8. 100 ml etikkaa kaadetaan vesimelonipurkkiin.
9. Kaada vesimelonit kuumalla marinaadilla, rulla purkki.
10. Tölkki käännetään, kääritään vilttiin, jätetään päiväksi.
11. Marinoitujen vesimelonien varastointiaika on yksi vuosi, sadon tulee olla viileässä, kuivassa paikassa.
12. Jos päätät tehdä purkin testausta varten, voit avata työkappaleen 5-6 päivän kuluttua saumaamisesta, jona aikana vesimelonimassasta muodostuu terävä ja mausteinen maku.
13. Mausteiset maustetut vesimelonit tarjoillaan jäähdytettyinä, avoin purkki säilytetään jääkaapissa.