KUINKA PAISTAA KOKO SIKA SYLKELLä

Send

Kuinka paista koko sika sylkellä? kaksi kanaa sisällä!

Tällaisesta ruoasta voi tulla suuren perheloman kohokohta: kokonainen porsas, joka on täytetty kahdella kokonaisella kanalla!
Tämä lihankeittomenetelmä vaatii paljon aikaa, mutta tulos on vaikuttava ja vaivan arvoinen.

Tässä on vaihe vaiheelta resepti.

Ainesosat

1 kokonainen sika.
2 kanaa.
Sitruunaruoho.
Sitruuna timjami.
Valkosipuli.
Vihreä sipulit.
Italialainen persilja.
Sage.
2 sitruunaa.
2 omenaa.
Suolaa ja pippuria.

Valo grilli.

Todennäköisesti käytät grilliä, jossa on sylke automaattinen kierto, niin että liha paistetaan tasaisesti useita tunteja.
Valmista mausteet: sitruunaruoho, sitruuna-timjami, valkosipuli, vihreä sipuli, italialainen persilja ja salvia.

Leikkaa sitruunaruohojen varret pituussuunnassa ja sitten kahtia. Sitruunaruoholla on herkkä maku ja tuoksu, joka sopii hyvin pippuriin ja muihin yrtteihin. Jauha sitruuna-timjami, italialainen persilja, valkosipuli, vihreä sipuli ja salvia.
Sitruunat ovat tarpeen kanan täyttöä varten. Leikkaa ne reunojen ympärille ja leikkaa ne hieman sivuilta. Paistamisen aikana sitruunamehu marinoi kanan sisältä, lisää mehukkyyttä ja tekee lihasta erittäin hellävaraisen ja pehmeän.
Huuhtele ja kuivaa valmistetut yrtit.
Yhdistä yrtit, valkosipuli, suola ja pippuri kulhoon.

Sekoita hyvin. Lisää prosessi helpommaksi lisäämällä vähän oliiviöljyä.
Tee leikkauksia omenoihin. Omenoiden käyttö sianlihan valmistuksessa on ollut jo pitkään perinteistä, niiden hapan maku erottaa riittävästi rasvaista lihaa ja antaa sille ainutlaatuisen maun.
Aseta sitruunat kananruhojen sisään.

Joskus on suositeltavaa keittää sitruuna esikypsentämään. Tee pieni reikä ihoon jalkojen kiinnittämiseksi. Joten sitruuna ei pudota ulos keitettäessä.
Laita sika nyt selkälleen, ripottele yrttiseosta sisälle ja jaa tasaisesti.

Laita molemmat kananruhot yrttien päälle. Sisällä ei saa olla tilaa.
Lisää lopuksi omenat.
Varta on lävistettävä porsaan toisella puolella, kuljettava molempien kanojen läpi ja toisella puolella mennä ulos.

Ompele porsaan ruokalanka. Tällaisen langan erikoisuus on, että se on lämmönkestävä, melko paksu ja tiheä. Voit korvata sen toisella kestävällä säieellä, tärkeintä on, että siinä ei ole synteettisiä aineita ja väriaineita.
Sido jalat yhteen ja asenna vartaat uudelleen.
Joten paistamisen yhteydessä porsaan peitossa on herkullinen kuori, hankaa se suolalla ulkopuolelta.
Tarkista hiilen saatavuus.

Vielä on asennettava varta ja aloitettava kierto.
Tämän kokoinen sika paistaa 8-10 tuntia. Pidä aina silmällä grilli. Hiilen määrää saattaa olla tarpeen säätää, jos lämpö on liian voimakasta, liha voi palaa ulkopuolelta eikä paista sisäpuolelta.
Jos sika alkaa paistamisen keskellä, palaa.

Kääri porsaan keskellä folio siten, että liha kypsentää edelleen vain sisältä.
Jatka leivontaa noin 4 tuntia, kunnes liha on erittäin pehmeää.
Valmiin sian tulisi seistä vähintään toinen puoli tuntia ja mieluiten tunti.

Ei väliä kuinka suuri kiusaus kokeilla heti hämmästyttävää ruokaa, jos leikkaat kuuman lihan heti tulesta, se menettää mehukasensa. Itse asiassa liha kypsennetään vielä jonkin aikaa tulipalon sammuttua: lämpötila ruhon sisä- ja ulkopuolella tasaantuu, sisälle kertyneet mehut jakautuvat tasaisesti. Jos annat lihalle "lepoa" paistamisen jälkeen, leikkaamalla, kaikkein herkullisimmat jäävät sisälle.